パラティース ブログ

デイサービス介護スタッフ、ひろせシェフの手作りチーズケーキをご利用者様に提供しました。

シェフ、と聞いて、皆さま驚かれましたか？

介護スタッフひろせさんの前職は、なんと、パティシエ！

スイーツの本場、フランスの製菓学校で技術を習得し、某有名ホテルで経験を積まれました。

今回初めて、デイサービスのおやつ提供として腕を振るってくれることに。

コック帽がとてもよく似合っていますね。

まずは前日の仕込みから。クッキーを砕いてバターと合わせ型に敷き、冷蔵庫で一晩寝かせます。

当日は朝早くから、クリームチーズにヨーグルトや砂糖などを混ぜ型に流しいれ、さらに冷蔵庫で冷やし固めていきます。

ヨーグルトを使うのは、高齢の方にも食べやすいよう、あっさりと仕上げるためのシェフのひと工夫です。

プロの腕の見せどころである盛り付けは、イチゴとブルーベリーのソースがお洒落にあしらわれ、切り分けられたチーズケーキがより華やかな一皿に。

近くで作業をご覧になった方は、プロの技術に興味津々、待ちきれないご様子で席に着かれました。

「どうやってこんなに綺麗にできるの？」

「美味しかったー、毎日食べたいね。」

「次は、クリスマスにお願い！」

などなど、ご利用者様からの質問や次の要望の声がたくさん聞かれました。

また、ご利用者様の代表の方からお礼の言葉もいただき、

「皆さんに喜んでもらえて良かった。大変でしたけど、やり甲斐があります！また次！ですね、がんばらないと、ですね。」

と、嬉しい悲鳴をあげながらも、いつものようにニコニコ笑顔のひろせシェフでした。